Parathas, parothas, barata - Galettes indiennes - Recette

Les recettes de Pridhip

BARATA

Les baratas ou parothas sont des pains feuilletés qui se mangent très souvent le midi avec notamment des légumes gourma dans le sud de l'Inde.
Ils nécessitent un certain tour de main, différentes techniques existent.

INGREDIENTS

2 verres de farine de blé ou de farine complète, un peu de semoule fine
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure chimique

PREPARATION

   Préparer la pâte : Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple. La travailler une dizaine de minutes. Laisser reposer 1/2 heure.
   Faire des petites boules à partir de la pâte. Les travailler individuellement.
   Les étaler avec un peu de farine. Les huiler sur toute leur surface (avec de l'huile ou du ghee). Rouler la crêpe. Entortiller le boudin comme un escargot avant de l’étaler à nouveau.
   Faire cuire la galette dans une poêle sèche.
   Servir avec des légumes gourma.

De nombreuses recettes existent avec les baratas, alors les amateurs de pain vont se régaler !

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