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Les recettes de Pridhip

BURIS

  Les buris sont mangés en Inde au petit-déjeuner accompagné d’un chai ou d’un café indien. De nombreuses variantes existent quand au type de farine à utiliser. Pour l’accompagnement , vous pouvez aussi ajouter quelques haricots verts en morceaux ou encore des petits bâtonnets de carotte.

INGREDIENTS

2 verres de farine de blé
1 cuillère à café sel
2 cuillères à café de yaourt
3 pommes de terre épluchées coupées en morceaux
3 gousses d'ail pilées
1 oignon haché
1 petit morceau de gingembre
1 gros piment
Un peu de coriandre hachée
Graines de moutarde (1 cuillère à café)
Quelques feuilles de caloupilé
1 cuillère à café de curcuma

PREPARATION

   Préparer la pâte : dans un saladier, mettre la farine, le sel, le yaourt et l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple. La travailler une dizaine de minutes. Laisser reposer.
   Dans un peu d'huile, faire sauter graines de moutarde+caloupilé.
   Ajouter ail-oignon-gingembre-gros piment-pommes de terre-sel-tomate-curcuma.
   Ajouter un peu d'eau et laisser cuire.
   Faire des petites boules à partir de la pâte. Les travailler individuellement.
   Les étaler avec un peu de farine et les plonger dans une friture chaude. Retourner très rapidement, les galettes ne doivent pas dorer.
   Servir avec les pommes de terre.

   Si la pâte n’est pas assez souple, vous obtiendrez des buris trop durs et croquants ; or, les buris doivent être souples et légers. Il faut donc bien travailler votre pâte... et la laisser reposer suffisamment.


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